Рыба таймень: фото и описание

Что это за рыба

Обыкновенный таймень — речной хищник, достигающий 2 метров в длину и 60-80 кг веса. Самый известный и распространенный в своем роде. Ведет анадромный или пресноводный образ жизни.

Описание внешних визуальных знаков:

• длинное и сильное тело, характерное для хищников;
• голова приплюснута на макушке, пиковидная;
• мелкие серебристые хлопья;
• темные спина и светлый живот, черные точки размером с горошину по бокам и голове;
• стойкий цвет — зеленоватый или красновато-коричневый оттенок на верхней и задней части тела;
• в период размножения принимает медный, красный или оранжевый цвет, поэтому и появилось общее название «красная щука»;
• большой широкий рот, открывающийся до жаберных щелей;
• острые и изогнутые зубы в два ряда;
• плавники разного цвета: хвостовой и анальный плавники красные, спинные плавники темно-серые, боковые и брюшные плавники светло-серые.

На фото хорошо видно, как выглядит человек на переднем плане:

Половозрелыми они становятся в 6-7 лет, достигая 70-80 см в длину. От 10 до 35 тысяч яиц откладывают ежегодно или раз в два года, в зависимости от среды обитания и температуры воды. Для откладки яиц самки в сопровождении 1-3 самцов весной отправляются в верховья рек. Выбрав подходящее место, рыба делает на дне углубление длиной от 1 до 10 метров. Здесь она быстро откладывает яйца, а потом самцы ее оплодотворяют. Следующие 3 недели «родители» по-прежнему остаются в нерестилищах и защищают потомство.

Самка занимается подготовкой углубления, а также закапыванием ямы после нереста и оплодотворения.

Яйца крупные, диаметром около 0,5 см. Через месяц появляются мальки, которые не покидают своих укрытий еще 2 недели.

Средняя продолжительность жизни 20-25 лет. Хотя были случаи, когда рыбакам удавалось поймать тайменя, которому, судя по описанию, давали больше 30 лет. По мнению биологов, при благоприятных условиях и при наличии достаточной кормовой базы эта рыба может дожить до 50 лет. Поэтому среди лососевых ее называют настоящим долгожителем.

Таймень активно питается круглый год, кроме лета. Нерест и последующая жара (18 градусов в воде и выше) приводит к пассивности рыб, угнетению рефлексов, снижению аппетита и нежеланию охотиться. С наступлением осени рыбки активизируются. Это связано с тем, что за зимний период ему необходимо накапливать жировые отложения. Экономьте в холодные периоды, когда еды не хватает.

Основу корма составляют такие мелкие рыбки, как сиг, карп, хариус и так далее. Сначала молодняк питается червями, личинками, пиявками, со временем его начинают привлекать мальки и более крупные рыбы. С 3 лет полностью переходит на рыбное питание.

Среди тайменя нередки случаи поедания взрослыми особями молодняка своего вида.

Кроме того, крупные взрослые особи часто едят мелких водоплавающих птиц, белок, грызунов, лягушек и даже летучих мышей. Они, как сомы, сливаясь по цвету с водой, подплывают к берегу и внезапно мощным толчком хватают свою добычу.

Виды тайменей

Сибирский или обыкновенный таймень (Hucho taimen) — это родовой таксон, который демонстрирует характеристики этого рода по внешнему виду, среде обитания, воспроизводству и поведению. Это самый крупный вид лосося. Известны под общими названиями «красуля», «лень», «талмен» и др.

Кроме обычных (сибирских) видов встречаются также:

• корейский язык,
• сычуань
• дунай,
• сахалин.

Это разделение происходит не из-за различий в описании или образе жизни, а из-за местности. Особенность рода — небольшие различия между видами. А какие из них существуют, зависит от резервуаров, в которых они находятся (температура воды, чистота, соленость, вмешательство человека и т.д.).

Сахалинский таймень

Эта рыба традиционно принадлежит к роду Hucho, хотя в последнее время этот факт ставится под сомнение.

ВАЖНО: Обсуждаются вопросы выделения сахалинского тайменя в отдельный род Harahucho. Споры связаны с краниологическими (строение костей черепа) и генетическими характеристиками, а также с рядом поведенческих различий.

также это крупная хищная рыба, весом более 20 кг. Самки размножаются несколько раз в жизни, но не каждый год. Естественная среда:

• реки и прибрежные районы морей Хабаровского и Приморского краев;
• о. Сахалин (кроме северной части);
• остров Хоккайдо;
• северная часть острова Хонсю.

Он прилегает к устьям рек и охлаждаемым морским районам. На нерест поднимается в русла рек. На этот раз он совпадает с таянием ледников и наводнениями. После нереста скатывается обратно в море.

Внешние отличия сахалинского тайменя от сибирского:

• корпус имеет более аэродинамическую форму торпеды;
• лестница больше по размеру;
• слабое открытие;
• х-образные и лунные пятна на теле;
• проходная рыба (совершает кормовые миграции из реки в море и наоборот).

Численность сахалинского тайменя, как и других сородичей, постоянно сокращается. Это связано с интенсивным промыслом (промысловым, браконьерским, любительским) и медленным естественным воспроизводством.

Способы очистки икры горбуши от пленки

Прежде чем приступить к очистке икры от пленки, необходимо знать, как правильно разморозить рыбный продукт

здесь важно не допустить резкого понижения температуры, иначе яйца просто лопнут. Чтобы сохранить их целостность, необходимо переложить рыбу из морозильной камеры на верхнюю полку холодильника, где горбуша будет размораживаться при температуре до 6 градусов в течение восьми часов

Вариантов чистки икры много, некоторым хозяйкам это удается одним способом — чистить икру и сразу же промывать ее.

Важно! Несмотря на то, что икра горбуши довольно крупная, очищать ее от пленки нужно очень тщательно. Даже самая крохотная крупинка ястика придаст готовому продукту горьковатого привкуса

Отделить икру от пленки можно при помощи сита. Вам нужно сделать инвентарь с ячейками, которые будут больше, чем сама икра. Выкладываем продукт на дуршлаг, при легком надавливании начинаем пропускать икру. В результате пленка попадет на сито, а икра окажется в тазе.

Убрать пленку с лакомства поможет и простая марля. Для этого рыбный продукт с содержимым выложите на марлю, заверните и погрузите в кипяток на две минуты. Достаем и сразу перекладываем в таз с холодной водой. Впоследствии пленка легко отделяется от зерен.

Миксер — еще один простой способ очистки икры. В любую емкость кладем ястык с крупой, берем миксер с насадками-змейками и начинаем взбивать на небольшой скорости. В процессе взбивания плети будут наматываться пленкой. Остается только вручную отобрать остатки ястыка, выложить икру на сито и промыть под холодной водой.

Этот способ больше подходит профессионалам, новичкам лучше заменить миксер на простой венчик.

Где обитает

Места, где встречается обыкновенный таймень, занимают большую территорию, простирающуюся на всю азиатскую часть России:

• Урал и Урал,
• Якутия,
• Дальний Восток,
• Хакасия,
• Бурятия,
• Алтайский край,
• Забайкалье.

Недаром сибиряки называют медведя хозяином тайги, а таймень — реками и озерами тайги.

Это жилой вид, то есть предпочитает жить в одном водоеме. Главное условие места обитания тайменя — чистая и пресная вода. Как и сом, любит обилие ям и водоемов, а также быстрые течения. В них он днем ​​прячется, а ночью выходит на охоту.

Поведение и характер рыбы

Обитает на дне реки, в понижениях подводного рельефа. На рассвете и в сумерках охотится у поверхности. В холодный период подо льдом. Молодые представители объединяются в группы. Взрослые рыбы предпочитают одиночное плавание, иногда парами. Активность лосося увеличивается с понижением температуры.

Если вода теплая, рыба теряет подвижность, она заторможена. Наибольшая активность наблюдается в сентябре, когда таймень набирает вес. Им не страшны косяки и трещины, они легко могут перепрыгнуть небольшой водопад или глыбу.

Они могут плавать на мелководье, когда их спина видна над водой. Любит дождливую и ветреную погоду. Считается, что он быстрее плывет в тумане и чем гуще туман, тем быстрее движется. Рыбаки утверждают, что таймень может издавать звуки, которые можно услышать из-под воды.

Питание

Активное питание обыкновенного тайменя происходит в течение всего года, за исключением периода нереста, который приходится на середину лета. После оплодотворения икры взрослые особи снова достигают жира.

Когда вода в их местообитаниях значительно нагревается, таймень снижает активность охоты на добычу. Хищник становится несколько вялым и пассивным. В это время он изредка охотится на мелкую рыбу в холодных притоках рек или у родников. К осени кормление тайменя увеличивается. Таким образом, хищник набирает вес, готовясь к зимовке.

В основе рациона — мальки и некоторые беспозвоночные, в частности личинки ручейников. Обыкновенный таймень любит охотиться на мелкого налима, хариуса, бычка. Иногда добычей хищника становятся лягушки, грызуны, плавающие по водоему, и даже потомство водоплавающих птиц.

Речной поединок

Заготовка тайменя промышленным способом не ведется.

Так журналист и рыбак Сергей Козырев описал одну из своих охот на тайменя в иркутском еженедельнике «Копейка.

«Тусклой сентябрьской осенью бывший начальник Киренского рыбохозяйственного комплекса Сергей Тюрнев пригласил меня порыбачить в богатых разнообразной рыбой речных краях возле своей зимовья. Огромный, как медведь, спящий, он еще больше походил на своего хозяина тайга с взъерошенной головой и низким пьяным. Благодаря ему я знал каждую зимовку почти на всей кристаллической Киренге, каждое место кормления щуки, крупного окуня, плотвы-чебака, ленка или сига. По дороге на зимовку , мы всегда делали две-три остановки, кидали спиннинг и случайно вытаскивали ложкой полный набор супа высшего качества.

На этот раз у Тюрнева была комната, забитая тусовщиками, и я отправился на рыбалку в полной изоляции. Забравшись в Казанку до устья наволочки Моголи, он встал на краю одного из островков, словно с горстки островков, разбросанных по руслу реки, и кинул самодельную мышку, искусно сшитую из соболя. Судя по всему, приманка получилась настолько вкусной, что в месте ее падения из воды моментально появился невероятный хвост, а затем был сильный хлыст. Так что натравить убегающую рыбу или плывущую реку белку или мышку можно только многокилограммовому тайменю. Чтобы самому заполучить такого монстра, крепких лески и острого стального крючка совсем немного. В этих случаях пистолет нужен, чтобы навсегда успокоить речного великана с помощью джакана. Также на Киренге нет-нет были трагедии, когда неопытные рыболовы утащили тайменя под воду, сумевшие намотать леску на руку и просто не успели освободиться из искусственной ловушки.

Но на этот раз я, который, казалось, съел все зубы тайменя, был опрометчиво втянут в бойню с речным чудовищем и чуть не поплатился за это головой. Может, я не хотел терять такую ​​богатую крысу, или рьяная гордость вскочила мне на ноги, но в любом случае я высокомерно переоценил свои способности и решил, что справлюсь с этим тайменем самостоятельно. Поэтому я отодвинул лодку от берега и начал есть редкую добычу, то отпуская, то наматывая леску на спиннинг. Однако, как оказалось, это был не я, а речной хищник решил поиграть со мной и периодически пытался вытащить меня за борт с лески, чтобы потом можно было вкусно пообедать где-нибудь под речным препятствием. Когда он понял, что из его идеи ничего не выйдет и что ему нужно искать более слабую жертву, он просто высунул голову из воды, осторожно, как будто вспомнил, посмотрел на меня и… «выстрелил» в воду направление лодки самодельной мышкой. При этом «плевок» оказался настолько мощным, что мышь, свисая с фальшивых футболок, громко свистнула перед моим носом и улетела в прибрежные кусты.

Но и на этом таймень не остановился. Взлетев в лодку, он взлетел в хмурое небо со свечой и, как в замедленной съемке, стал покачиваться над Казанкой. Только тогда я понял, насколько огромен и могущественен речной дьявол. Достаточно сказать, что когда его голова уже погружалась в воду с одной стороны, с другой стороны моей хрупкой вазы, его хвост даже не думал показаться из свинцовой воды. Как я понял потом, как только таймень рухнул всей массой на «Казанке» — а я не должен был писать эти строки.

Слегка испугавшись, я влетел в зимний дом с выпученными глазами, и части моего запутанного рассказа о речном дьяволе сразу хватило, чтобы у рыбаков повеселился. Кто-то схватил ружье, кто-то спиннинг, кто-то прочную плавучую сеть, все они бросились к своим лодкам и вскоре бросили свои рыболовные снасти в воду на месте нашей битвы. Все было напрасно. Прибив жало тройников, царь реки спустился на дно одной из своих многочисленных зимовок, и никто больше его не видел. «1

Размножение

Приходит весна, и облик тайменя стремительно меняется (тело окрашивается в оттенки красного, оранжевого или медного), а сама рыба делится на пары (иногда самку сопровождают 2-3 самца) отправляется в долгий путь верховья крупных рек или небольших притоков из крупных водоемов с очень быстрым течением.

Самка находит подходящее место — углубление в низине длиной от 1,5 до 10 метров — и начинает откладывать яйца, которые немедленно оплодотворяются самцом или самцами. В конце этого процесса самка закапывает яйца и при необходимости снова ищет подходящее место для продолжения откладки яиц.

Будущие родители остаются на нерестилище в течение трех недель, чтобы обеспечить защиту своему будущему потомству. Затем таймень возвращается к своей обычной окраске и возвращается в традиционные места обитания.

Жарки из яиц, достигающие в диаметре 0,6 сантиметра, появляются в зависимости от температуры воды в течение 1-1,5 месяцев. Пару недель молодняк проводит в своем приюте, затем еще долго «исследует» свои нерестилища в режиме свободного плавания.

Возраст полового созревания у тайменя начинается с 5-7 лет, когда вес самки достигает двух, а самца — одного килограмма при длине тела не менее 60 сантиметров. Поэтому лишь немногим из этих удивительных рыбок удается дожить до этого момента в современных условиях.

Внимание!

Даже рыбак может полностью истребить целое поколение тайменя в небольшой речке. При этом на восстановление популяции в этом бассейне потребуется не менее 5 лет, если рыбаки и промышленный прогресс оставят рыбу в покое.

Где водится таймен ь

Таймень — пресноводная рыба, поэтому она даже не входит в моря и океаны, чтобы покормиться. Среда обитания — быстрые реки и ручьи, а также холодные озера с проточной водой. Встретить тайменя можно:

• на Урале и Урале — в реках Печора, Кама, Тавда, Тура, Чусовая, Вишера;
• в Башкирии — в реках Уфа, Ай;
• в Западной Сибири — в реках Обь, Бия, Катунь, Енисей, Ангара, Витим, Баргузин, в озерах — Байкал и Телецкое;
• в Бурятии — в реке Уда;
• в Якутии — в реках Яна, Алдан, Лена;
• на Дальнем Востоке — в реках Амур и впадающих в Японское море, а также в озеро Ханка.

Несмотря на то, что таймень — рыба холодолюбивая, в Арктике ее просто не найти, так как ресурсов, чтобы прокормить этого водного гиганта, просто не хватает.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность и БЖУ баланс мяса тайменя зависят от времени года, когда рыба вылавливается, среды обитания, возраста. Средние значения пищевой ценности представлены в таблице:

Рыба таймень: калорийность и БЖУ
Калорийность	Белка на 100 г	Жир на 100 г	Углеводы
88 Ккал	17,5 г	2,0 г	0,0

По калорийности и БЖУ сахалинская чевица несколько выше, чем у пресной воды. Это связано с «морским» рационом рыб.

Как, где и на что ловить Тайменя?

ловить тайменя нужно там, где река имеет глубокие впадины и впадины.

Вы можете поймать этого хищника в широких ручьях, холмах деревьев, возле больших валунов или там, где есть обратное течение.

Нужно понимать, что если вам удалось поймать рыбу, это не значит, что в этом месте живет стая.

Таймень любит уединенное существование, поэтому там, где живет особь, уже не встретишь ни одного представителя этого семейства.

Летом активного тайменя нет. Температура воды для них слишком высока, но с наступлением осени рыбы начинают покидать свои укрытия, чтобы насытиться и набрать вес на зиму.

Пик активности этих представителей рыбного царства — сентябрь.

Самый активный поклевка — утром и вечером.

В ветреную, туманную или дождливую погоду любитель чистой воды поднимается из своего убежища на поверхность водоема и возрождается. Таймень — хищник.

В природе он питается такой рыбой, как хариус, окунь, плотва, ленок, сиг, бычок и другие рыбы, размер которых значительно меньше, чем у этого гигантского водяного тигра.

Таймень по праву считается хозяином водоема, в котором он обитает.

Этот хищник очень всеяден. Ешьте больше, чем просто рыбу.

В его меню много мышей, крыс, белок, белок и других грызунов, которые по каким-то причинам оказываются в реке или озере.

Эта рыба не побрезгует съесть гуся, утку или другую птицу, присевшую, чтобы отдохнуть на поверхности воды, или торчащий из нее валун.

Были случаи, когда этот гигантский хищник даже нападал на собак.

В основном рыболовы ловят хищника на спиннинг. Судя по тому, насколько привередлив в еде этот великан, наживкой для него может послужить любая рыбка.

Секреты ловли

Парадокс ситуации с тайменем состоит в том, что чем меньше становится эта рыба, тем большую ценность она приобретает как спортивный трофей.

Возможно, поэтому некоторые регионы России не решились полностью запретить лов тайменя, который на данный момент существует только в спортивном варианте и со значительными ограничениями в виде:

• полный запрет на ловлю рыбы во время нереста;
• ловля на одиночный крючок и на искусственные приманки;
• рекомендуется выпускать пойманную рыбу в резервуар, если нет повреждений.

Специалисты считают, что оптимальное время для ловли тайменя — посленерестовое горло (май-июнь) и осеннее кормление (август-ноябрь). Большинство поклевок наблюдается в вечерние и утренние часы, когда вода «окутана» туманом.

Излюбленные места для стоянки тайменя — участки с быстрым течением на границе перекатов и каменных гряд, резких капель воды, в устьях небольших ручьев и притоков, а также на небольших островках, расположенных на урочищах. При этом рыба старается обосноваться в нижних слоях воды и редко откликается на находящуюся на поверхности или в «полуводе» приманку».

Спортивные рыболовы предпочитают спиннинг форели с разнообразными приманками натурального цвета и различными джиг-головками или ловлю нахлыстом. Приманку и насадки для каждого аквариума нужно подбирать индивидуально. «Искусственная мышь» пригодится при охоте на крупную форель.

Важно!

Имея лицензию, рыбак имеет право попробовать поймать тайменя, длина которого не менее 75 сантиметров. Рыбалка, как правило, идет в специально отведенных для этого местах. Вы можете сфотографироваться с пойманной рыбой, поэтому стоит бросить тайменя в аквариум, если особь не получила серьезных повреждений.

Цвет мяса

Мясо форели нежное, светло-красного или розового цвета. Он высоко ценится гурманами за тонкий вкус. Состав богат полиненасыщенными жирными кислотами и полноценными белками, что делает рыбу питательным и сытным продуктом. А наличие огромного количества разнообразных химических веществ и витаминов, важных для человеческого организма, полезно для здоровья.

ВАЖНО: Особую ценность имеют жирные кислоты омега-3. Этот мощный антиоксидант защищает клеточные мембраны от повреждений и замедляет процессы старения. Он также предотвращает накопление вредного холестерина в крови, что приводит к атеросклерозу.

Икра форели — настоящее лакомство. Также он светлый, крупный, с насыщенным вкусом. Его употребляют в соленом виде. На фото — как выглядит:

Максимальный размер и продолжительность жизни

Средняя продолжительность жизни тайменя, по мнению специалистов, должна составлять не менее 20 лет. В этом возрасте длина взрослой рыбы может достигать 1,5-2 метра при весе 60-80 килограмм. Однако при благоприятных условиях таймень может прожить не менее 55 лет и вырастет до 3 метров в длину при весе более 100 килограммов. Именно эту рыбу в свое время ловил Енисей, протекавший в окрестностях Красноярска.

В настоящее время таких экземпляров уже не найти. К тому же ситуация сегодня складывается таким образом, что в ближайшем будущем таймень станет рыбой, которая встречается только на фото.

рецепты приготовления тайменя

Многие рыбаки считают, что лучший способ приготовить тайменя — это его умерять. С таким мясом хоть закуски, хоть салаты, хоть так ешь. Главное — не испортить. Не переусердствуйте и не добавляйте соль. Но все приходит, как говорится, с опытом.

Есть блюдо сибирских рыбаков «Хрустальный». Это бульон, на который берутся только головы и плавники. Обычно его готовят на сильном огне примерно 15 минут. Затем остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного отжатой икры. После этого бульон становится прозрачным, как хрусталь. Затем положить пару стручков красного перца и укропа. Такой бульон не едят, а запивают с панировочными сухарями на перекус. На таком бульоне при желании можно приготовить «королевскую» уху, выложив на нее кусочки тайменя, лосося, стерляди или другой благородной рыбы.

Между мышцами тайменя прослои жира, поэтому его мякоть такая нежная. Именно этот жир, богатый ПНЖК, делает таймень наиболее полезным продуктом для здоровья.

В Сибири также едят головы тайменя, причем полностью. Рыбные субпродукты мы обычно выбрасываем и там тоже едим. Но их, как и головы, можно есть только в том случае, если рыба очень свежая и в этом нет никаких сомнений. При потрошении тайменя тщательно промывают сердце, печень, чистый желудок и мочевой пузырь. А потом все это обжаривается на сковороде с добавлением достаточного количества масла, приправ и соли до хрустящей корочки.

Таймень можно купить в замороженном виде. Лучше всего готовить его с добавлением моркови, лука, петрушки, черного горошка и душистого перца. Нарезать рыбу крупными кусочками и залить ее подсоленной водой, добавить все остальные ингредиенты и варить около 20 минут, обычно в горячем виде, с картофелем или салатом. Но если кому-то нравится холодная рыба, то холодный таймень хорошо сочетается со столовым хреном и жареными белыми грибами.

Таймень на гриле хорош. На вертеле таймень жарят также крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем; его хорошо полить одновременно с топленым маслом. Можно подавать с черемшой, зеленым луком и вообще с любыми свежими овощами!

Таймень вкусный и запеченный в духовке. Его готовят из семян горчицы. Рыбное филе нарезают кусочками толщиной около 3 см и массой менее 100 г. Покройте кусочки горчичными зернами, затем панировочными сухарями с мелко нарезанной петрушкой. Затем выложить в форму, сверху намазать сливочным маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Рекомендуем готовить около 10 минут.

Также можно коптить тайменя. Копченый таймень по праву считается изысканным деликатесом.

Самый большой таймень

Таймень по праву относится к рыбам-долгожителям семейства лососевых. Он может прожить более 50 лет (при достаточных запасах пищи и нормальных условиях). Такие особи тоже имеют соответствующие размеры.

Настоящее благо, когда рыбалка заканчивается огромным уловом. Известен случай, когда в 1943 году при ловле рыбы на реке Котуй в Красноярском крае был пойман самый крупный таймень. Его вес составлял 105 кг, а длина — 2,1 метра. Это самый крупный размер тайменя в мире.

Образ жизни

Взрослые особи тайменя живут поодиночке, но молодь предпочитает держаться стайкой из 5-6 рыб. Примечательно, что в культуре этих рыбок есть такая особенность: взрослый таймень добровольно уплывает из привычных мест обитания, когда молодняк созревает. Это сделано для того, чтобы не конкурировать за территорию.

При этом активен в основном в ночное время. В это время рыба плавает в открытых речных участках с быстрым течением. Днем таймень старается держаться в прохладных темных речных районах. С первым восходом солнца они охотятся на мелкую рыбу.

Зимой таймень водится на дне глубоководных участков рек. Однако по этой причине рыбе часто приходится всплывать на поверхность, чтобы подышать свежим воздухом. Пик активности рыб приходится на начало лета. Но когда вода нагревается из-за солнечной активности, энергия рыбы снова уменьшается. Ихтиологи утверждают, что это связано с болезненным процессом смены зубов.

К концу августа активность начинает медленно возрастать, а к середине сентября энергия рыбы описывается как очень высокая. Такой динамизм сохраняется до появления первых сильных заморозков, в результате которых образуется лед.

Таймень мечет икру (видео)

Места обитания тайменя

Таймень — дикая рыба, выращивать ее в искусственных условиях нельзя. Пресноводный хищник предпочитает холодные быстрые воды. Места обитания тайменя встречаются во всех реках Сибири: Лене, Енисее, Оби, за исключением Индигирки и Колымы, в северных и южных притоках Амура, встречается в водах Телецкого, Байкала и Зайсана западная граница ареала доходит до рек Печора, северных верховий Камы и Вятки.

Наибольшая численность тайменя водится в бассейне реки Лена. Речная вода довольно чистая, холодная и насыщенная кислородом.

В морские воды рыба не заходит даже во время активного жора. Таймень — рыба холодолюбивая, но в Арктике его не водят, так как кормить такого водного гиганта не хватает пищевых ресурсов.

Таймень может держаться небольшими группами по несколько особей одного возраста, взрослые хищники держатся в стороне, молодняк теряется небольшими стайками.

Охранный статус

Красула отнесена к категории исчезающих видов, занесена в Красную книгу России и внесена в список видов Международного союза охраны природы. Однако возрастающее загрязнение водоемов и незаконные действия браконьеров приводят к неуклонному сокращению поголовья скота.

Поэтому ловля тайменя в период нереста и без специального разрешения строго запрещена. Кроме того, приняты меры по дополнительной защите нерестовых рек. Кроме того, ведутся работы в направлении искусственного воспроизводства вида, что крайне сложно из-за сложной биологии рыб.

Вкус

Вкусовые качества тайменя определяются его образом жизни, средой обитания и рационом. Рыба находится в постоянном движении. Передвижение в местах с быстрой прозрачной водой способствует формированию мускулистой плотной структуры мякоти. Свойство накапливать жир в слоях мышечной ткани создает определенный вкус. На вкус мяса влияет приверженность животной пище и полное игнорирование участков с илистым дном и заселенных водорослями.

Подходящие продукты

Густое, умеренно жирное мясо, в зависимости от рецепта приготовления, по вкусу похоже на лосось или осетрину.

замечено, что таймень весом от четырех килограммов намного толще, мясистее и вкуснее мелких особей. С возрастом мясо тайменя не становится жестким и грубым. Его вкусовые качества, в отличие от многих других рыб, улучшаются.

Таймень: ценная рыба семейства лососевых

Род семейства лососевых (Salmonidae) включает несколько видов, ведущих проходной или исключительно пресноводный образ жизни даже в быстрых горных реках. По своей природе все они холодолюбивые активные охотники с сезонными фазами кормления. Основное питание происходит весной, осенью и зимой. Летом в подогретой воде (выше + 18 ° C) они чувствуют дискомфорт, что отражается на угнетении рефлексов и потере аппетита.

Что за рыба таймень

Таксон, образующий род, — сибирский, или обыкновенный таймень (Hucho taimen), также известен под общими прозвищами «красуля», «лень», «тальмен». Для него характерны максимальные размеры всего лосося и полное отсутствие гипоосмотического механизма, необходимого для безопасного пребывания в море. Помимо обыкновенной, специалисты выделяют корейскую (исикаваэ), сычуаньскую (блекери) и митягинскую (митягин) формы. Еще один известный представитель рода — дунайский лосось (Hucho hucho).

Этот вид является одним из крупнейших пресноводных хищников и в оптимальных условиях может прожить более 60 лет. В стандартных уловах преобладают молодые особи 6-7 лет (55-70 см) массой 3,5-5 кг. Взрослая рыба растет быстрее, рыба длиной десять метров весит более 12 кг. В 20 лет длина хищника составляет 120-125 см (25-30 кг). Но эти показатели далеки от максимальных: самый крупный таймень весил 105 кг при росте 210 см (1943 г., р. Котуй, Красноярский край).

Описание внешности

Плоская удлиненная форма тела имеет много общего со строением форели и имеет идеальные аэродинамические параметры, способствующие быстрому передвижению в воде. К другим особенностям внешности тайменя можно отнести:

• плавники переместились на хвост;
• большая приплюснутая голова;
• мелкие чешуи (140-150 по боковой линии);
• огромный терминальный рот с острыми загнутыми внутрь зубами (два ряда);
• 11-13 жаберных тычинок;
• плавники темно-серые (спинной), светло-пепельные (брюшной, грудной) и красные (анальный, хвостовой.

Постоянный цвет красула представлен зеленоватым или коричневатым гребнем и серебристыми боками с черными пятнами. Во время нереста тело окрашено в медный, оранжевый или красный цвет. Наличие темных поперечных полос характерно для молодых неполовозрелых животных.

Где водится рыба таймень

В России основная территория представлена ​​реками, притоками и холодноводными озерами центральной, западной, восточной Сибири и бассейнов Лаптевых, Охотского, Японского и Карского морей. Таймень обитает на Лене, Енисее, Ангаре, Оке. Располагается на Урале (Кама, Печора), Хакасии (Абакан), Алтайском крае (Бия, Катунь), на Дальнем Востоке и в Забайкалье (Амур, Тунгуска, Яна, Шилка, Витим, Онон). Сахалин (Лангры, Большой Чингай, Погиби, Ньида) не обходит стороной красулю, есть в реках Приморского края, впадающих в окраинные воды Тихого океана (Маргаритовка, Милоградовка, Аввакумовка).

Питание и образ жизни

Таймень — активный теневой охотник. В дни без солнца и дождя переключитесь на питание 24/7 и его диету:

• прочая рыба (налим, голец, бычок, тугун, окунь, хариус);
• земноводные (лягушки, тритоны);
• мелкие млекопитающие (мыши, крысы, белки, ондатры);
• водоплавающие птицы (королевский росток, шилохвость, гусь, гусь, белолобый гусь).

Было зарегистрировано много случаев нападения крупного хищника на собак и лисиц, переплывающих реку. В теплое время года доля не рыбных кормов в меню может составлять 35-40%. Из-за такого обжорства и беспорядочного поедания тайменя прозвали речным тигром.

Молодой тальм питается личинками хирономид и молодью, червями, пиявками, ракообразными, мальками. В возрасте 3-4 лет происходит постепенный отказ от зоопланктона и бентоса в пользу представителей ихтиофауны. По мере роста рыб потенциал челюсти, глотания и пищеварительной системы резко возрастает. Молодой хищник способен охотиться на добычу, не превышающую 15-17% длины тела. У взрослых этот показатель составляет впечатляющие 40-42%.

Таймень — одиночная рыба, реже пара. Конец весны и лето проводит в холодных притоках с постоянным притоком родниковой или талой горной воды. С середины осени он отправляется в свободный день к основным руслам крупных равнинных рек, которые к этому времени успевают остыть от летнего зноя.

Как размножается таймень

Период размножения красул длится с конца апреля по июнь при температуре воды + 3-8 ° С. В размножении рода участвуют половозрелые особи 5-8 лет. Поскольку лосось воспроизводится один раз в 2 года, в притоки горно-речных систем устремляются лишь единицы взрослых особей. Благодаря весеннему заполнению каналов талой водой рыба может достигать верховья.

В качестве нерестилища таймень выбирает неглубокие (0,5–2 м) участки с каменистым, гравийным или гравийным дном. Для защиты выводка от сильного течения самки хвостами проделывают гнезда, в которые откладывают 5-35 тысяч крупных яиц темно-янтарного цвета диаметром до 5,5 мм. Период эмбрионального развития личинок 30-50 дней. Мальки собираются в большие стаи и начинают активно питаться зоопланктоном и бентосом. Произведенные производители скатываются по реке на более глубокие места, где остаются на весь летний сезон.

Охранный статус

Красула отнесена к категории исчезающих видов, занесена в Красную книгу России и внесена в список видов Международного союза охраны природы. Однако возрастающее загрязнение водоемов и незаконные действия браконьеров приводят к неуклонному сокращению поголовья скота.

Поэтому ловля тайменя в период нереста и без специального разрешения строго запрещена. Кроме того, приняты меры по дополнительной защите нерестовых рек. Кроме того, ведутся работы в направлении искусственного воспроизводства вида, что крайне сложно из-за сложной биологии рыб.

Ловля тайменя

Оптимальное время для ловли талменной семги — май-июнь (посленерестовый жор) или с конца августа по ноябрь (осеннее кормление). Наибольшая частота поклевок наблюдается в утренние и вечерние сумерки, когда на поверхность воды спускается туман. Рыба предпочитает приставать к нижним слоям рек и озер, поэтому реже наживки хватает с поверхности или в половине воды. Излюбленные места стоянки хищников — участки у трещин и каменных гряд, свалки, устья притоков и ручьев, небольшие острова в урочищах.

Ловля на спиннинг

от сверхлегких и легких бланков лучше отказаться, которые не справятся с большой массой и сильными рывками красули — во время игры добыча часто «загорается», высоко выпрыгивая из воды. Оптимальной является удочка длиной 2,2-3,0 м с высшим тестом 50-60 г. При ловле тайменя хорошо себя зарекомендовали спиннинги Aiko SGP, Daiwa Whisker, Hearty Rise SYLPHY. При выборе катушки лучше отдавать предпочтение инерционным тяговым или мультипликативным моделям с фрикционной нагрузкой 7-10 кг и емкостью катушки 4000 по классификации Shimano. В качестве основной нити используется плетеный канат сечением 0,23-0,3 мм с разрывной нагрузкой 12-40 кг. Чтобы избежать ускоренного истирания вены о камни, можно использовать фторуглеродный шок-поводок. Базовая проводка выполняется медленно.

Приманки для тайменя

Из-за природной осторожности хищника следует использовать качающиеся или вращающиеся приманки естественного цвета, характерные для местных рыб (серебро, медь, латунь, золото), и иметь набор приманок разного размера. Большой таймень хорошо сочетается с маленькими Mepps Lusox или Abu Garcia Toby, но полностью игнорирует своих более крупных собратьев. Хорошие результаты показывают тонущие и подводные воблеры (бандажи) и девоны с вращающимися лопастями. Плавающие приманки в форме рыбы (попперы) используются редко из-за их низкой эффективности. Намного лучше ловить тайменя на искусственную мышь длиной 10-12 см, которая реалистично имитирует борющегося в воде грызуна. Такая блесна-тройник особенно эффективна при ловле хищника в пасмурный день или ночью.

Состав и польза рыбы таймень

У красулии вкусное, сочное и нежное розовое или красное мясо, в котором содержится много важных для организма веществ:

• легкоусвояемые белки (18,9 г);
• витамин B3 (2,9 мг);
• цинк (0,7 мг), хлор (165 мг), сера (175 мг);
• никель (6 мкг), хром (55 мкг), молибден (4 мкг).

Естественные враги тайменей

Фото: сахалинский таймень

Таймень находится на вершине пищевой цепи, поэтому у него практически нет естественных хищников, особенно в зрелом возрасте. На молодых особей охотятся другие хищные рыбы, а также некоторые их родственники. Когда таймень идет откладывать яйца и преодолевает большие расстояния, он может попасть в лапы медведя. Равноногие таежники — практически главные естественные враги рыб. Однако главный враг тайменя — человек, наносящий непоправимый урон рыбным популяциям.

Интересный факт: Таймень сталкивается с рядом угроз, в том числе с загрязнением, отложениями и эрозией, добычей полезных ископаемых, строительством плотин, строительством дорог, незаконным рыболовством, рыбной ловлей и изменением климата.

Национальное географическое общество создало специальный документ, который включает более двадцати исчезающих видов пресноводных рыб, находящихся под угрозой исчезновения, со всего мира. В эту группу входит таймень. Этот проект включает в себя особые виды, составляющие группу, известную как «мегафиш». Это виды, которые вырастают более 180 см или 100 кг. Более семидесяти процентов этих видов находятся под угрозой исчезновения из-за загрязнения, неэффективного использования ресурсов и потери среды обитания.

Таймень — единственная рыба в группе, принадлежащей к роду форели или лосося, которая вырастает достаточно крупно, чтобы стать уважаемым членом этой элитной группы. В Китае таймень уже оказался на грани исчезновения. В России вид также классифицируется как «находящийся под большой угрозой исчезновения». С появлением рекреационного рыболовного туризма, в основном развитого западными путешественниками и искателями приключений, браконьерство на тайменя растет.